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經(jīng)營餐廳不只是提供美食佳肴，更重要的是讓顧客來店感受到賓至如歸，擁有良好的用餐氣氛及環(huán)境可說是餐廳不可或缺的部分。然而，想要精美的裝潢與專屬風格，往往需要花費大量時間與金錢，因此，本篇說明餐廳可如何應(yīng)用 2 項原則設(shè)計餐廳風格，以及該如何考量裝潢費用，希望對于正在苦惱餐廳裝潢的朋友有所幫助。

商業(yè)餐廳在構(gòu)思店面風格設(shè)計時，最重要的即是思考自己的品牌定位是什么，避免一味地追隨流行風格，比如有一陣子相當流行工業(yè)風格，許多咖啡廳都紛紛采用工業(yè)風格，其實對于消費者來說越來越失去特色，也造成品牌印象的混淆，因此，餐廳風格設(shè)計建議要朝本身定位去思考，想在消費者心中留下什么鮮明的印象。

原則 1：鎖定目標客群與消費場景需求

裝潢風格會影響顧客是否愿意走進去店里，因此，在進行風格設(shè)計時不妨先退一步思考自己的主要顧客族群有哪些，以及實際消費場景需求是什么。

比如咖啡輕食餐廳店面位在商業(yè)辦公區(qū)，主要顧客可能是上班族、商務(wù)人士，店面陳設(shè)不需過于復(fù)雜，整個空間光線柔和、舒適簡潔反而較為重要，或者提供獨立區(qū)隔或包廂，因為消費者會踏進咖啡廳可能是洽談業(yè)務(wù)、進行會議面談，這時餐廳配置上可能也需要貼心設(shè)置Wifi，插座位置設(shè)計應(yīng)盡量鄰近座位。

原則 2：從目標族群思考店面特色

仔細劃分出店面的消費族群有哪些后，再設(shè)定出與店面需求相符的風格，這時店面特色較容易聚焦、不致發(fā)散，或跟隨主流反而喪失獨特性。比如前述提及的咖啡輕食餐廳，可能為現(xiàn)代都會風，這時再思考店面用餐區(qū)的桌椅與飾品擺設(shè)，如何與空間風格應(yīng)對搭配，便能鮮明營造出店面特色。

餐廳裝潢費用怎么抓？

建議建議先設(shè)定裝潢的預(yù)算上限，一來是能與裝潢廠商依據(jù)報價協(xié)調(diào)對應(yīng)的材料、家飾擺設(shè)布置，二來從來客數(shù)與平均客單價評估多久能回收開辦的裝修成本，有明確成本數(shù)字，才能判斷餐廳裝潢的預(yù)算是否合理，同時才不會超出負擔范圍。


這里順便說明，平均客單價通常取決餐廳提供的餐點類型及價格設(shè)計，