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餐飲空間設(shè)計(jì)就是指餐飲空間的內(nèi)部設(shè)計(jì)。餐飲的空間設(shè)計(jì)主要包括餐飲區(qū)，衛(wèi)生設(shè)施，衣帽間門前廚房區(qū)和修洗前進(jìn)構(gòu)成。完整的餐飲功能空間，有以上這些功能區(qū)和設(shè)施構(gòu)成，餐飲空間設(shè)計(jì)將各部分之間進(jìn)行有機(jī)的組合，按照某種特定關(guān)系結(jié)合到一起。

一.如何表達(dá)餐飲設(shè)計(jì)的各個(gè)部分

在表達(dá)各個(gè)部分的的關(guān)系時(shí)無論單層還是雙層都可以采用功能分析圖得方式。在做餐飲空間設(shè)計(jì)時(shí)一定要遵循空間設(shè)計(jì)的原則，對(duì)空間要有一定的限定。

二.餐飲空間的組合方式

1.集中式空間組合

這是一種向心式的餐飲空間組合方式，具有一定的穩(wěn)定性，由一定數(shù)量的次要空間和一個(gè)占主導(dǎo)地位的空間組成。中心一般會(huì)采取規(guī)則的形狀，比如圓形、方形、三角形等，周圍一般是一些不規(guī)則的形狀這樣使得空間變得多樣化。

2.組團(tuán)式空間組合

這種空間組合把多個(gè)空間緊密的結(jié)合在一起，使他們擁有聯(lián)系，或者采取空間軸線的方式使多個(gè)空間建立起緊密聯(lián)系。在餐飲的空間設(shè)計(jì)當(dāng)中組團(tuán)式組合是比較常見的空間組合形式。較為多見的是幾個(gè)空間聯(lián)系在一起形成直線型、環(huán)型、折線形，這種組合方式的優(yōu)點(diǎn)是比較自由靈活。

在餐飲的空間設(shè)計(jì)當(dāng)中還有很多不同的空間組合方式，設(shè)計(jì)者在做餐飲的空間設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該勇于嘗試，打破慣性思維，多在生活當(dāng)中尋求靈感，空間設(shè)計(jì)是整個(gè)設(shè)計(jì)的主題，定位了整個(gè)餐飲的空間設(shè)計(jì)的格局。

通過上面的介紹，相信朋友們對(duì)餐飲的空間設(shè)計(jì)應(yīng)該有了一定程度的了解。餐飲空間設(shè)計(jì)對(duì)設(shè)計(jì)師的空間掌控能力有比較高的要求，需要設(shè)計(jì)師有全局性的思維和創(chuàng)新性的思維。