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在定性思想里，許多人都以為前廳大點(diǎn)顧客就能多，這樣就能賺錢(qián)。所以前廳的規(guī)劃很大，反而廚房的面積盡量縮小。其實(shí)廚房面積過(guò)小，廚師操作受到影響，出餐率就會(huì)大打折扣，最終導(dǎo)致店內(nèi)都坐滿(mǎn)了等餐的人，新顧客進(jìn)不來(lái)不說(shuō)，很多人不愿意等餐，可能下次就不會(huì)再考慮了。

規(guī)劃餐廳時(shí)，多設(shè)座位反而疏忽后廚規(guī)劃規(guī)劃裝修，是許多新手餐飲老板必踩的坑，只要后廚規(guī)劃裝修規(guī)劃合理，后廚出餐率高了，無(wú)論翻臺(tái)多少次后廚都能供應(yīng)，那么營(yíng)業(yè)額、贏利就大大提高了。后廚空間、動(dòng)線規(guī)劃好了比多設(shè)座位更能添加餐飲運(yùn)營(yíng)收入。

餐飲裝修存在許多隱蔽工程。防水、排水、排煙都不能出問(wèn)題，這些也都是后廚裝修的一些坑。防水是一個(gè)大工程，如果餐飲店開(kāi)業(yè)之后發(fā)現(xiàn)防水有問(wèn)題，就得歇業(yè)重裝，一來(lái)一去，都是損失。廚房排水主張做明渠排水，廚房油太多，地上濕滑，沒(méi)有明渠會(huì)影響后廚操作運(yùn)用。更需重視餐飲店的排風(fēng)排煙體系，如果體系負(fù)壓不行，后廚工作環(huán)境很差。

現(xiàn)在為了讓顧客吃的放心，許多餐飲店都規(guī)劃出明檔廚房，關(guān)于現(xiàn)場(chǎng)制造也是賺足了噱頭，可是想要更多菜品都能有明檔展現(xiàn)，在裝修規(guī)劃時(shí)，也需求考慮餐廳動(dòng)線規(guī)劃，在便利客戶(hù)選餐的一起，還需重視其餐飲店的實(shí)用便利。

餐飲店如果僅僅單憑味蕾的享用款留顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心，而好的顧客體會(huì)，及特色的菜品，才更能留住顧客，只要重視后廚裝修，確保優(yōu)質(zhì)的菜品，上餐快，才可以成為顧客對(duì)這個(gè)餐飲店的裝修及消費(fèi)體驗(yàn)的加分項(xiàng)。